এনবিটিভি ডেস্ক ; কলকাতার জাকারিয়া স্ট্রিটে পা রাখার অভিজ্ঞতা ইতিহাসের মাঝ দিয়ে চলার মতো। উত্তর কলকাতার বৃহত্তর অণুজীবের মধ্যে লুকিয়ে থাকা এবং শহরের বৃহত্তম মসজিদ, নাখোদা মসজিদের চারপাশে ছড়িয়ে থাকা – রাস্তাটি মুঘল খাবার এবং সংস্কৃতি সরবরাহ করে এবং সংরক্ষণ করে।
হাজী নুর মুহাম্মদ জাকারিয়া ছিলেন ব্রিটিশ ঔপনিবেশিক আমলে বাংলায় বসবাসকারী কচি মেনন সম্প্রদায়ের একজন প্রভাবশালী মুসলিম ব্যবসায়ী; 1850 এর দশকে এলাকায় তার উপস্থিতি রাস্তার নামকরণের দিকে পরিচালিত করেছিল।
নাখোদা মসজিদ, যা কলকাতার প্রধান মসজিদ হিসাবে রয়ে গেছে, রাস্তার অক্ষ হিসাবে কাজ করে, রাস্তাটিকে আরও উত্তরে চিত্তরঞ্জন অ্যাভিনিউয়ের সাথে সংযুক্ত করে। মসজিদের নির্মাণও কচি মেনন সম্প্রদায় দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল এবং হাদজি জাকারিয়া মসজিদের ঘন ঘন মুসল্লি (ভক্ত) ছিলেন।
বর্তমানে, রাস্তাটি ব্রিটিশ আমলের লম্বা দালান, ছোট ছোট নতুন-নির্মিত যৌগ, খাবারের দোকান, রেস্তোরাঁ, মাংসের দোকান, পোশাকের দোকান, পণ্যবাহী যানবাহনের স্রোত, হকার, বিক্রেতা এবং অবশ্যই, সহ একটি দীর্ঘ প্রসারিত অংশ।
উত্তর কলকাতার মুসলিম সম্প্রদায়ের দ্বারা একত্রে অনুষ্ঠিত, জাকারিয়া স্ট্রিট ভারতের ইসলামিক ইতিহাসের ক্ষণস্থায়ী সারাংশকে প্রতিফলিত করে। প্রতিটি দোকান বা স্টলের দেয়ালে একটি উর্দু শিলালিপি, কুরআনের আয়াত বা মির্জা গালিবের উদ্ধৃতি মুদ্রিত রয়েছে। রাস্তায় 82 বছর বয়সী প্রেসিডেন্সি মুসলিম হাই স্কুলও রয়েছে, এটি শহরের অন্যতম প্রধান শিক্ষা প্রতিষ্ঠান যেখানে শিক্ষার প্রাথমিক মাধ্যম উর্দু হয়ে চলেছে। নাখোদা থেকে কয়েক ধাপ দূরে সেলিম মঞ্জিল এখনও উঁচুতে দাঁড়িয়ে আছে, যেখানে “ভারতের প্রথম রেকর্ডিং সুপারস্টার” গওহর জান একসময় থাকতেন।
বিশ্বাসী এবং অবিশ্বাসী, মুসলিম এবং অমুসলিম উভয়ের জন্য, পশ্চিমবঙ্গের রাজধানী শহরের এই রাস্তাটি পবিত্র রমজান মাসে উদযাপনের কেন্দ্রবিন্দু হয়ে ওঠে।
যে স্টলগুলি সারা বছর ধরে এবং চব্বিশ ঘন্টা সুস্বাদু মুঘল খাবার পরিবেশন করে, রমজান মাসে সংখ্যায় বহুগুণ বেড়ে যায়, রাস্তার রশ্মি এবং গ্রাহকদের উপচে পড়ে — দিল্লির জামা মসজিদ বা মুম্বাইয়ের মহম্মদ আলী রোডের মতো একটি ক্যালিডোস্কোপিক ভিড় তৈরি করে।
ওপরে ঝুলন্ত দৈত্যাকার কাধাই, চকচকে তারা-চাঁদের সাজ-সজ্জা, নাখোদার স্পিকারের মধ্য দিয়ে প্রতিধ্বনিত আজানের ধ্বনি এবং কাবাব ও ইতরের মিশ্রন থেকে উদ্ভূত এক স্বতন্ত্র গন্ধ পথচারীদের বিভিন্ন নৈবেদ্যর মধ্য দিয়ে বহন করে। রাস্তা বিরিয়ানি থেকে শির কোরমা, হালিম থেকে লাচ্ছা সেওয়াই, সুতা কাবাব থেকে শিরমাল, চেঞ্জি থেকে মহব্বত-ই-শরবত পর্যন্ত, রাস্তায় রমজানের প্রতিটি সম্ভাব্য সুস্বাদু খাবার রয়েছে।
“রমজান মানে আমার পরিবার এবং আমার জন্য জাকারিয়া রাস্তা,” বলেছেন মোহাম্মদ ইরশাদ আলম, যিনি হাওড়া থেকে এসেছেন। তার স্ত্রী এবং দুই কন্যা, জাহরা এবং জিকরাকে নিয়ে বাড়ি থেকে 15 কিলোমিটার দূরে, আলম বিশ্বাস করেন যে জাকারিয়া শহরের অন্যথায় যা বিবর্ণ হয়ে যাচ্ছে তার প্রতিনিধিত্ব করে। “কখনও কখনও আমরা এখানে ইফতারের সময়, নাস্তা করতে এবং মসজিদে নামাজ পড়তে আসি। প্রতি বছর আমাদের সম্প্রদায়ের সাথে এই প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করা পরিপূর্ণ হচ্ছে, আমার বাচ্চারা বাড়ির চেয়ে এখানে প্রার্থনা করে এবং খেতে বেশি খুশি হয়, এবং রমজানের চেতনা এখানে পুনরুদ্ধার করা হয় মুসলমানদের জন্য যারা তাদের নিজের শহরে বিচ্ছিন্ন বোধ করে।”
বেশিরভাগ খাবারের স্টল ইতিহাসে খোদাই করা। আদমের কাবাবের দোকানটি 105 বছর আগের; 1971 সালে প্রতিষ্ঠিত নিউ লখনউ সুইটস একটি সমান তলা বিশিষ্ট ইতিহাস ধারণ করে। রাস্তায় রমজান ভোক্তাদের জন্য একটি চৌম্বকীয় দৃশ্য হলেও, ঘড়ির কাঁটা ইফতারের সাথে সাথেই, বাবুর্চি এবং দোকানের ম্যানেজাররা নিঃশ্বাসের সাথে ব্যস্ত হয়ে পড়েন।
“আমার দাদা 1918 সালে দোকানটি শুরু করেছিলেন, তখন থেকে আমরা দোকানের খুব বেশি পরিবর্তন করিনি। এটি আমাদের খান্দানি (বংশগত) ব্যবসা। আমরা আমাদের গ্রাহকদের সন্তুষ্ট করতে এবং আমাদের উত্তরাধিকারের প্রতি সত্য থাকার জন্য সারাদিন কাজ করি। রমজানের সময় আমাদের 40 কেজি গরুর মাংস এবং 15-20 কেজি মুরগির মাংস এবং মাটনের প্রয়োজন হয়,” আদমের কাবাব দোকানের 65 বছর বয়সী মালিক মোঃ সালাহউদ্দিন বলেন, প্রাচীন কাঠকয়লার গ্রিল থেকে ধোঁয়া তার মুখে পড়ে।
“আমার পূর্বপুরুষরা 1960-এর দশকে লখনউ থেকে কলকাতায় ভ্রমণ করেছিলেন। তখন শহরের অধিকাংশ মুসলমান জাকারিয়া স্ট্রিট বা পার্ক সার্কাসের আশেপাশে বসবাস করত। জীবিকা নির্বাহের উপায় হিসাবে তারা এই মিষ্টির দোকানটি স্থাপন করেছিল এবং আজ এটি একটি প্রজন্মের দায়িত্ব। আমি 2000 সালে দোকানের দায়িত্ব নিয়েছিলাম, এবং আমার পরে আমার ছেলে দায়িত্ব নেবে। আমরা মিষ্টি প্রস্তুতকারকদের একটি পরিবার, আমাদের বাড়ি জাকারিয়ায়,” মোঃ সাদিক বলেছেন। “আমাদের দোকান হল ভোজনরসিকদের জন্য ডেজার্টের জায়গা যা দীর্ঘ দিন ঘুরে দেখার পর, তারা এখানে বাতিসা হালুয়া বা সেভিয়ানের জন্য আসে, যা গ্রাহকদের কাছে সবচেয়ে জনপ্রিয়। সাধারণত আমরা 4-9 PM থেকে কাজ করি কিন্তু রমজানের সময়, আমাদের দোকান 2-3 টা পর্যন্ত খোলা থাকে। “
এমন সময়ে যখন ভারত একটি মুসলিম-বিরোধী আখ্যানের সাথে ঝাঁপিয়ে পড়েছে, যা বিজেপির নেতৃত্বাধীন বর্তমান ব্যবস্থা দ্বারা চালিত হয়েছে, জাকারিয়া স্ট্রিট সম্প্রদায়ের কাছে একটি প্রমাণ হিসাবে দাঁড়িয়েছে। জাকারিয়ার রাস্তায় একই সাথে উর্দু, হিন্দি এবং বাংলা শোনা যায়, যেখানে খাবার প্রাথমিক সমতা হিসেবে কাজ করে।
“মানুষ এখানে একসঙ্গে রুটি ভাঙতে আসে, দেশের সব প্রান্তের মানুষ, যারা রোজা রাখেনি, সব ধর্মের মানুষ এবং সব ধর্মের মানুষ রমজান উদযাপন করতে আসে। মসজিদটিতে বেশ কিছু অমুসলিম সাহায্যকারী এবং উপকারকারী রয়েছে, হিন্দু, শিখ এবং খ্রিস্টানরা এখানে প্রার্থনা করতে আসে। নাখোদা মসজিদে সকলকে স্বাগত জানাই, এটি রমজানের বার্তাকে প্রতিনিধিত্ব করে এবং এটি আমাদের ঈশ্বরের পথ দেখায়,” বলেন নাখোদা মসজিদের ইমাম শফিক কাসমি।
“সমস্ত কলকাতাবাসী জাকারিয়ার কাছে আসে, আমরা হিন্দু না মুসলিম জানি না,” আল বাইকের প্রধান শেফ বলেছেন। “আমি এখানে 2016 সাল থেকে কাজ করছি, এর আগে আমি নভোটেলে কাজ করছিলাম, এবং সম্প্রদায়ের অনুভূতি আমাকে জাকারিয়ার দিকে আকৃষ্ট করেছিল। আমরা সবাই একসাথে রান্না করি এবং একসাথে পরিবেশন করি, আমরা একসাথে উপবাস করি এবং একসাথে প্রার্থনা করি। যদিও রমজানের সময় চাপ চরম, তবে যারা ঘন্টার পর ঘন্টা উপোস করছেন এবং এমনকি যারা রোজা রাখেননি কিন্তু রমজানের চেতনায় আনন্দিত তাদের পরিবেশন করা অবর্ণনীয়ভাবে সন্তোষজনক।”
2020 সালে, জাকারিয়া স্ট্রিট নাগরিকত্ব সংশোধনী আইন (CAA) এবং জাতীয় নাগরিক পঞ্জি (NRC) এর বিরুদ্ধে ব্যাপক বিক্ষোভ দেখেছিল। ছাত্র ও কর্মীরা নাখোদা মসজিদের সামনের রাস্তায় একটি অবস্থান বিক্ষোভের আয়োজন করার সাথে সাথে জাকারিয়ার রাস্তা থেকে “জয় হিন্দ” এর সাথে মুসলিম বিরোধী বর্ণনার বিরুদ্ধে স্লোগান প্রতিধ্বনিত হয়েছিল। বিক্ষোভকারীরা ব্যানার বহন করেছিল যাতে লেখা ছিল: “আমরা সবাই ভারতীয়”।
খাদ্যের এই রাস্তাটি সাম্প্রদায়িক মেরুকরণ এবং বিভক্তির মুখে ঐক্যের অনুভূতিকে পুনরায় নিশ্চিত করে। এটি ভারতীয় নাগরিক আজ যা বিশ্বাস করতে বাধ্য হয় তার থেকে একটি আশ্চর্যজনকভাবে ভিন্ন বাস্তবতা চিত্রিত করে।
