জেসমিন খাতুন, এনবিটিভি: এই রান্না সকলেই হয়ত জানেন। অনেকেই মনে করতে পারেন, এ আবার শক্ত কি। ঠিক তাই। চটপট রান্না করতে ভিন্ডি ফ্রাই হল সবচেয়ে সোজা। আর ঢেঁড়স খুব সহজেই ভাজা হয়ে যায়। ভিন্ডি ফ্রাই করতে প্রথমে ঢেঁড়স পরিস্কার করে কেটে রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করতে দিন। এরপর জিরে ফোরণ দিন। এরপর পেঁয়াজ দিন। বাদামি রঙের হয়ে এলে তাতে কাঁচা লঙ্কা দিন। ঢেঁড়সগুলি দিয়ে একসঙ্গে ভাজতে থাকুন। ভাজা ভাজা হয়ে এলে তাতে লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো আর হলুদ গুঁড়ো দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। অল্প আঁচে রান্না করুন। এবার আন্দাজমতো নুন, আমচুর দিন। যখন দেখবেন রান্না প্রায় হয়ে এসেছে, তখন আরও ২ মিনিট রান্না করে নামিয়ে রাখুন।
